Sauvignon Blanc

Butasi de vita de vie - soi Sauvignon Blanc

Butasi de vita de vie – soi Sauvignon Blanc

  • Cette variété est cultivée sur des surfaces étendues en France, dans la région viticole de Bordeaux, le vignoble de Sauternes, pour en obtenir les vins doux ; d’où elle semble être originaire.
  • Variété à la période moyenne de végétation (165-175 jours), ayant besoin d’une température active de 2600-3400o C. Elle présente une vigueur de croissance moyenne et une bonne fertilité, 60-70% de drageons fertiles. L’apparition des premières petites feuilles du bourgeon principal a lieu pendant la seconde décade du mois d’avril, les raisins commencent à mûrir tôt, au début du mois d’août et sa maturation complète a lieu 2-3 semaines après la variété Chasselas Doré (IVe époque pour Petit Sauvignon) et une semaine plus tard environ pour Gros Sauvignon (Ve époque).
  • Résistances biologiques : sous l’aspect de sa résistance au gel, on a constaté des différences entre les deux formes, Petit Sauvignon étant plus résistante (-20, -22o C), Gros Sauvignon étant un peu plus sensible (-18, -20o C). Sa résistance à la sécheresse et l’oidium est moyenne, elle est sensible au mildiou, à la pourriture grise et aux mites des raisins.
  • C’est une variété cosmopolite, elle préfère les versants à l’exposition vers le Sud ou le Sud-Ouest, bien ensoleillés, assurant des conditions pour la surmaturation des raisins.
  • Au point de vue technologique, c’est une variété de qualité supérieure. Elle accumule de grandes quantités de sucres, 195 – 220 g/l, l’acidité totale du moût étant équlibrée de 4.5 – 5.5 g/l H2SO4 fait permettant de la cultiver dans les zones plus sèches également (par exemple, Murfatlar).
  • Les vins obtenus ont un arôme fin, caractéristique. Pour en obtenir les vins demi-doux et doux, la surmaturation et la botrytisation des raisins sont nécessaires, les pertes de récolte étant de 8% – 17%, mais compensées par la qualité des vins obtenus.

La variété Sauvignon Blanc fait partie de la catégorie des raisins de vin.